野菜的食用方法以及加工处理

价格:1元 联系人:欣农食品 　　一般野菜食用加工目的主要在于去除异味和有毒成分，并且尽可能保持其营养价值。今天小编要给大家介绍的关于野菜的食用方法以及加工处理的内容，欢迎大家阅读！ 　　野菜的食用方法： 　　1.生吃(调食)。已知无毒或美味的野菜，如苦荚、小根蒜等，将野菜摘洗干净，用开水烫一下，即可加调味品生吃。这种吃法更好，可以保存野菜中的各种营养素。但必须注意野菜是否有污染或寄生虫卵，并选择有食用经验证明无毒的野菜，以免感染疾病或中毒。 　　2.直接炒食。已知无毒或无不良口味的野菜，如刺儿菜、荠菜、野苋菜、扫帚菜、蓄菜、鸭跖草等，将嫩茎、叶摘洗净，切碎后即可炒菜。从营养保存的角度来看，这样的加工方也很理想。 　　3.蒸食：蒸食是将野菜(如扫帚苗、蒿、水菠菜、面条菜等。)洗净，搅拌面条，蒸熟，然后加入熟油、盐和大蒜；蒸馒头将蔬菜与面条混合，搅拌均匀，做成馒头或捏成窝，蒸；烹饪袋是野菜，如荠菜、马齿苋等。用开水炸或不炸，洗净，切碎，加油，盐调成馅。 　　4.凉拌：已知无毒、组织柔软的野菜，如马齿苋、巨荚等。，用开水烫或煮三五分钟后，取出蔬菜，挤出汁液，加入调味料冷拌。这种吃法可以去除一些不好的苦味，对营养的流失影响不大。 　　5.煮浸：这是一种广泛应用于群众中的方法，可用于一些苦味和轻微毒性的野菜。例如，败酱、胭脂麻、珍珠菜、水芹、堇菜、酸桨草、龙芽草等，采用嫩茎、叶洗净后，在沸水或盐水中煮5-10分钟，然后捞出，在清水中浸泡数小时，不时换水，浸泡时间取决于野菜的苦味，必要时可超过24小时。将浸泡过的野菜捞出后可炒。或与主食配合馒头、窝窝头、豆酱等。 　　野生植物中所含的苦味和单宁，以及一些毒素，如生物碱，可以在加热和浸渍过程中逐渐消除。因此，对于一般野生植物来说，这种处理方法对消除毒素更有效，但另一方面也要防止不必要的过度浸泡，避免营养（维生素）的大量损失。 以上信息来源于：http://www.hfxnfood.com/